豉汁蒸排骨正宗做法（家常菜～豉汁蒸排骨）

蒜香扑鼻的排骨嫩嫩的，咬一口里面包裹着浓郁的豉汁蒜香，把妈妈的味道锁在嘴边，这下可解了我想回家吃早茶的欲望了

用料

肋排500克

黑豆豉两勺

姜末适量

蒜末适量

葱花少许

红椒一个

陈皮少许

盐适量

白糖一勺

料酒一汤匙

蚝油一汤匙

生抽一汤匙

淀粉一勺

香油少许

胡椒粉半勺

我用的肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时

同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。

肋排捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。

加料酒，生抽，白糖，盐。

加蚝油，陈皮丝。

加蒜末，姜末，胡椒粉，豆豉碎。

用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。

～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。

时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许香油用手抓匀。

可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。

均匀码在蒸盘上，尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。

蒸锅水烧开上汽，肋排放入，中火蒸45分钟，如果给小盆友吃，或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时，妥妥的“骨肉分离”。

出锅撒葱花。