豆腐是我们生活中最常吃的一种豆制品，有荤有素。豆腐的营养价值非常高，它的主要原料是黄豆，豆腐中含有大量的蛋白质，口感松软鲜嫩，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。
豆腐最常见的种类有4种：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐，我们这边吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。
豆腐的做法非常多，有红烧豆腐、家常豆腐、臭豆腐、酿豆腐、卤豆腐等等。立秋后天气慢慢变冷，豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜，今天给大家分享几道豆腐好吃又下饭的做法。
白菜豆腐卷
用料 ：
白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、盐、蚝油、淀粉水、葱花
做法：
1、先来掰白菜，洗过后我们先来给它焯一下水，一分钟就够了，不要煮久了 ，捞出来再过一下凉水，等一下卷的时候会更好卷；
2、香菇洗一下，切成丁；
3、我们选用的是嫩豆腐，因为是用来包馅儿的，口感会更鲜嫩一些，用叉子压碎就可以；
4、小米辣根据个人口味来添加；
5、油热后先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出来就可以了；
6、和豆腐装到一起拌匀，加点生抽，香油，盐，调一下味；
7、像这样给它卷起来，全部卷好后就可以上锅蒸了，同样的热水上锅，大火十分钟就够了；
8、蒸好后把盘子里面的汤汁倒出来，加点生抽，蚝油，小米辣，再加点水淀粉煮一煮，出锅前来点葱花，这道菜就完成啦。
喜欢吃原汁原味的就可以不用加汤汁了，觉得太清淡的就可以淋上汤汁一起吃。
豆腐泡酿肉
用料
豆腐500克，瘦肉250克，白芝麻100克，葱，生姜，大蒜，料酒，生粉，五香调料适量。
做法
1.将瘦肉，葱，生姜，大蒜剁成泥，拌入适量五香调料，加入少量料酒，生粉，顺同一方向绞拌均匀。
2.将豆腐切成小正方块，用小刀将正方块中间掏空。
3.将拌好的瘦肉泥，装入掏空的豆腐方块中，填满压平。
4.将锅烧开，倒入适量食用油。当油烧热后，将豆腐块放入锅中，煎至金黄。
5.放少量水，将豆腐块煮沸，放入生抽，酱油，耗油。
这样一盘黄金瘦肉豆泡就做成了，浑素达配，不但美味，而且易消化，老少皆宜，营养成份自是不必再说。喜欢的朋友可以试试哟！
鸡蛋豆腐煲
用料
老豆腐1块、蘑菇几颗、洋葱1个、鸡蛋3个、青红椒、大蒜、葱、油适量、1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半碗清水
做法
1、首先准备一块老豆腐，先切片，再切成小块，装入碗中；
2、然后准备几颗蘑菇，先把它一个个掰开，然后用清水洗一下，捞出沥干水份备用；
3、准备一个洋葱，对半切开后切成小块，装入碗中；
4、切点青红椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈后装入碗中；
5、切点葱段，装入碗中备用，最后切半头大蒜，切成片后装入碗中；
6、锅中多加一点食用油，油热后开始煎鸡蛋，注意翻面，两边都煎至有点焦焦的，就可以装盘了，我这里一共煎了三个鸡蛋，大家可以根据用餐人数来决定煎几个，全部煎好放一边；
7、然后不用关火，把豆腐下进去，小火慢慢煎，煎至一面成金黄色翻另一面，直到两面都变得焦焦的看，就可以盛出来了；
8、锅中还有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加进去爆香，这时候用中火就好，然后把洋葱加进去翻炒，炒至洋葱的香味完全出来后，把蘑菇铺上去，豆腐也铺上去；
9、再加1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水，盖上盖子，煮开后再用小火焖8分钟；
10、时间到，我们开盖看一下，汤汁已经收得差不多了，现在把煎好的鸡蛋加进去，青红椒也加进去，盖上盖子继续焖2分钟；
11、开盖加点葱段，就可以关火享用啦。
今天推荐的这些适合在家做的家常菜豆腐食谱，做法简单，营养易吸收，大人孩子都能吃。